Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und schnellen Pasta-Rezept bist, dann ist diese originale italienische Spaghetti Carbonara genau das Richtige für dich! Sie ist super cremig, einfach zuzubereiten und kommt garantiert gut an.
Zutaten:
Für 2 Portionen Spaghetti Carbonara brauchst du:
- 200-250 g Pasta (am besten Spaghetti oder Fusilli)
- 100 g Schinkenwürfel (Pancetta oder Guanciale)
- 100-150 g Parmesan (Grana Padano eignet sich besonders gut)
- 2 Eigelb
- 1 TL Öl (zum Anbraten)
- 1 Kelle Nudelwasser (für die Soße)
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung:
- Salzwasser aufkochen: In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta gemäß den Verpackungsanweisungen al dente kochen.
- Vorbereitung der Zutaten: Während die Pasta kocht, den Schinken in kleine Würfel schneiden und den Parmesan in eine Schüssel reiben. Das Eiweiß vom Eigelb trennen, da für die Carbonara nur das Eigelb benötigt wird.
- Schinken anbraten: In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen und die Schinkenwürfel leicht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Parmesan und Eigelb vermischen: In einer Schüssel den geriebenen Parmesan, die Eigelb und eine Kelle Nudelwasser miteinander vermengen, um eine cremige Soße zu erhalten. Das Nudelwasser hilft, die Soße schön geschmeidig zu machen.
- Pasta abgießen: Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und sofort in die Pfanne mit den angebratenen Schinkenwürfeln geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta den Geschmack des Schinkens aufnimmt.
- Soße hinzufügen: Die Parmesan-Ei-Mischung in die Pfanne zur Pasta geben und gut verrühren. Die Hitze dabei ausschalten, um zu verhindern, dass das Ei stockt. Die Soße sollte cremig bleiben.
- Abschmecken: Die Pasta 2-3 Minuten ruhen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Achte darauf, nicht zu viel Salz zu verwenden, da der Schinken und der Parmesan bereits salzig sind.
- Servieren: Die fertige Pasta auf Tellern anrichten und mit etwas übrig gebliebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!
Meine Tipps:
- Die richtige Pasta: Am besten eignen sich Spaghetti oder Fusilli für dieses Rezept. Bei der traditionellen Zubereitung der Italiener werden die Spaghetti nicht gebrochen, sondern im Ganzen gekocht.
- Der perfekte Schinken: Für das beste Ergebnis verwende luftgetrockneten Schinken wie Guanciale (Schweinebacke). Alternativ ist Pancetta (Schweinebauch) eine gute Wahl, da dieser in vielen Supermärkten leicht zu finden ist.
- Parmesan-Tipp: Grana Padano verleiht der Carbonara einen besonders zarten und weichen Geschmack. Durch seine lange Reifezeit ist er ideal für diese cremige Soße.
Zusammenfassung:
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 15 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Italienisch
Mit dieser Spaghetti Carbonara zauberst du in nur 15 Minuten ein köstliches Gericht auf den Tisch, das nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch nach einem Stück Italien schmeckt!