Apfel-Muffins mit einer herrlich knusprigen Streuselschicht – genau das Richtige für die Herbstsaison! Habt ihr vielleicht frische Äpfel zur Hand? Dann ist dieses Rezept perfekt für euch. Es ergibt etwa 10 saftige Muffins, die ideal für spontane Besuche zum Nachmittagskaffee sind. Selbst wenn kein Apfelbaum im Garten steht, hat man doch fast immer ein paar Äpfel im Haus, oder?
Diese Muffins sind in wenigen Minuten vorbereitet, aber sie brauchen etwa 30 Minuten Backzeit. Solltet ihr kurzfristig Gäste erwarten, könnt ihr die Wartezeit ja mit ein paar leckeren Keksen überbrücken – und die warmen Muffins dann direkt aus dem Ofen servieren.
Übrigens: Das Rezept lässt sich auch gut abwandeln. Birnen passen ebenfalls hervorragend in die Muffins, und wer Zimt nicht mag, kann ihn in den Streuseln einfach weglassen.
Zutaten für die Apfel-Muffins
Für den Teig:
- 125 g Mehl
- 1 TL Backpulver, leicht gehäuft
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Streusel:
- 100 g Zucker
- 175 g Mehl
- 1/2 TL Zimt
- 100 g Butter
Hinweis: Diese Menge ergibt besonders viele Streusel. Wenn ihr es weniger knusprig mögt, könnt ihr die Zutatenmenge halbieren.
Für die Füllung:
- 1–2 Äpfel oder Birnen, je nach Belieben
Zubereitung der Apfel-Muffins mit Streuseln
- Obst vorbereiten: Schneidet die Äpfel oder Birnen in kleine Stücke. Ihr könnt die Früchte schälen, falls ihr das mögt, aber auch ungeschält lassen.
- Streusel zubereiten: Mischt alle Zutaten für die Streusel und knetet sie mit den Händen zu krümeligen Streuseln.
- Teig anrühren: Gebt alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel und verrührt sie gründlich. Vermischt Mehl und Backpulver zuerst separat, bevor ihr die anderen Zutaten dazugebt.
- Muffin-Förmchen füllen: Legt ein Muffinblech mit Förmchen aus oder stellt Förmchen auf ein Backblech. Verteilt den Teig mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die 10 Förmchen.
- Obst und Streusel hinzufügen: Gebt die Obststücke auf den Teig und verteilt die Streusel großzügig darüber.
- Backen: Backt die Muffins bei 170 °C für etwa 30 Minuten. Nach 25 Minuten könnt ihr mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins fertig sind.
Tipps und Variationen
Habt ihr dieses Jahr auch schon Muffins gebacken? Dieses Rezept eignet sich ebenfalls für viele andere Früchte. Die Kombination aus frischen Äpfeln und knusprigen Streuseln ist einfach unschlagbar und verspricht einen leckeren Genussmoment.
Guten Appetit und viel Spaß beim Backen!