L’oignon est un ingrédient phare dans la cuisine des plats. Mais lorsque nous allons au marché nous ne savons lequel choisir, entre l’oignon blanc, le jaune, le rouge, le doux ou encore l’échalote c’est une vraie galère.
Dans cet article vous découvrirez justement comment cuisiner chaque oignon suivant les plats que vous confectionnez.
Les bienfaits de l’oignon sur notre organisme
L’oignon au-delà d’être un ingrédient incontournable dans la cuisine des plats, apporte de nombreux bienfaits à notre organisme, il permet justement grâce à sa richesse en antioxydant et particulièrement quercétine de lutter contre les radicaux libres et ainsi de protéger notre organisme contre l’apparition des cancers ainsi que des troubles cardio-vasculaires. La quercétine contenue dans l’oignon permet aussi de réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang.
De nombreuses études se sont intéressées à l’oignon et il en ressort que la consommation d’oignon permettrait d’éviter la propagation des cellules cancéreuses et notamment de l’estomac et de l’intestin.
L’oignon est aussi utiliser un excellent anti-inflammatoire et anti-infectieux naturel. Il est idéal pour se soulager d’une piqûre d’insecte ou encore pour éviter l’apparition des calculs rénaux, des infections pulmonaires et autres troubles respiratoires.
Vous découvrirez dans la suite de cet article comment cuisiner les différents types d’oignons. Des astuces dont vous ne pourrez plus vous passer.
Comment cuisiner des différents types de oignons ?
L’oignon jaune
L’oignon jaune est généralement cuisiné puisque s’il est manger cru il apportera un goût très prononcé à vos salades. Il reste délicieux lorsqu’il est cuit et notamment dans les soupes, ou encore les plats en sauce.
L’oignon blanc
Si vous n’aimez pas le goût fort de l’oignon, l’oignon blanc n’est pas fait pour vous. Mais ceux qui adorent avoir des plats bien relevés ne devront pas hésiter à parsemer leur pizzas et autres salade de lamelles d’oignon blanc.
L’oignon doux
Lorsque nous parlons d’oignon doux il s’agit de l’oignon doux des Cévennes. Le prix est assez onéreux mais son goût sucré et fondant a conquis les papilles de nombreuses personnes. Ce type d’oignon est cuisiné notamment dans les restaurants étoilés mais de temps en temps même si son prix est un peu élevé cela permet d’ajouter une touche spéciale à des soupes ou encore a des gratins.
L’oignon rouge
L’oignon rouge est idéalement consommé lorsqu’il est cru. Il apportera un goût un peu sucré et du croquant à vos sandwichs, salades ou encore au guacamole. Vous pouvez aussi le cuire avec un peu de sucre et de vinaigre lorsque vous cuisiner un foie gras. Ce sera délicieux !
L’échalote
L’échalote est un élément incontournable de la cuisine française que l’on retrouve aussi dans des plats asiatiques. Son goût est plus délicat et moins fort que celui de l’oignon. Vous pouvez aussi bien le consommer cru que cuit.
Pour ne pas pleurer lorsque l’on coupe un oignon
La petite astuce est de couper ou encore d’éplucher l’oignon sous un filet d’eau. Cela permettra de dissoudre le thiopropanethial S-oxyde dans de l’eau, la substance qui provoque ce phénomène désagréable.