Le céleri est l’un des légumes les plus nutritifs que nous puissions consommer, car il est une riche source de magnésium, de potassium et de vitamines C, A, B et K. Il est également riche en phytonutriments, qui agissent comme puissants agents anti-inflammatoires et antioxydants, renforcent le système immunitaire, favorisent la communication intracellulaire et réparent les dommages causés par les toxines.

Selon Jillian Levy, SGCH :

« Le céleri frais favorise la nutrition grâce à toutes les vitamines et minéraux qu’il contient. Une tasse de céleri cru haché (environ 101 grammes) contient environ :

  • 16,2 calories
  • 3,5 grammes de glucides
  • 0,7 gramme de protéines
  • 0,2 gramme de matières grasses
  • 1,6 grammes de fibres29,6 microgrammes de vitamine K (37 % VQ)
  • 453 unités internationales (9 % VQ)
  • 36,5 microgrammes de folate (9 % VQ)
  • 263 milligrammes de potassium (8 % VQ)3,1 milligrammes de vitamine C (5 % VQ)
  • 0,1 milligramme de manganèse (5 % VQ)
  • 0,1 milligramme de vitamine B6 (4 % VQ)
  • 40,4 milligrammes de calcium (4 % VQ)
  • 0,1 milligramme de riboflavine (3 % VQ)
  • 11,1 milligrammes de magnésium (3 % VQ)

Le céleri contient de la vitamine E, de la niacine, de l’acide pantothénique, du fer, du phosphore, du zinc et du sélénium, tous avec quelques sucres. »

Les chercheurs ont confirmé les nombreux bienfaits du céleri pour la santé :

  • Le céleri traite et prévient l’inflammation chronique
  • Il régule l’équilibre du pH de l’organisme
  • Il favorise la perte de poids puisqu’il est faible en calories mais riche en fibres
  • Le céleri aide à la digestion et traite les problèmes d’estomac et la constipation.
  • Il est composé à 96% d’eau, donc il hydrate l’organisme.
  • Il diminue le risque de gastrite et d’ulcères gastriques.
  • Il traite les infections des voies urinaires car il possède de puissantes propriétés diurétiques.
  • Il apaise le système nerveux et vous aide à vous endormir.
  • Il régule le cholestérol et la tension artérielle, car il contient du phtalide.
  • Il est faible en acides et soulage les brûlures d’estomac et le reflux acide.
  • Le céleri est abondant en vitamine A, ce qui améliore la vision, traite la sécheresse oculaire et protège la cornée.
  • Il agit comme un aphrodisiaque naturel car il est riche en phéromones mâles, androsténol et androstérone.
  • Il augmente les niveaux de l’hormone aldostérone, ce qui améliore la fertilité masculine et le nombre de spermatozoïdes.
  • Il peut nettoyer vos dents comme un fil dentaire naturel puisqu’il se brise en brins fibreux pendant la mastication.

Vous pouvez profiter de son goût étonnant et des nombreux bienfaits de ce légume de nombreuses façons. Vous pouvez l’ajouter aux soupes, sautés, salades, ragoûts et vinaigrettes, ou le tremper dans du beurre d’arachide, des sauces ou de l’houmous.