Nous savons tous que les betteraves sont populaires, mais saviez-vous que les betteraves fermentées peuvent faire autant, sinon plus, pour votre santé ? Il est vrai que les betteraves fermentées, bien que moins utilisées, trouvent leur place aussi bien dans la médecine alternative que dans le monde culinaire.

Grâce à ses nombreux bienfaits, la betterave fermentée est capable de combattre d’innombrables maladies, dont le cancer. L’une des raisons pour lesquelles les betteraves fermentées sont supérieures aux betteraves régulières ou crues est le taux de sucre dans les deux. Alors que les betteraves crues contiennent souvent plus de sucre (naturel), les betteraves fermentées en sont débarrassées et offrent une poignée de nutriments favorables à la place.

À titre de comparaison, voyons ci-dessous les avantages de la betterave crue par rapport à la betterave fermentée.

Quels sont les bienfaits de la betterave crue pour la santé ?

Les betteraves stimulent l’immunité

Les betteraves régulières ou crues sont idéales pour maintenir un système immunitaire en parfaite santé. Les betteraves crues sont remplies de vitamines C et B, de magnésium, de manganèse, de fibres et de potassium, qui ont toutes un effet bénéfique direct sur l’immunité.

 

Les betteraves équilibrent la tension artérielle

Les betteraves, qu’elles soient juteuses ou non, sont non seulement délicieuses, mais elles affectent également les niveaux de pression artérielle. Les éléments nutritifs que l’on trouve dans les betteraves sont transformés en oxyde nitrique. Ainsi, le monoxyde d’azote permet aux vaisseaux sanguins de faire leur travail de façon plus cohérente, d’améliorer la circulation et de prévenir l’hypertension.

Les betteraves protègent contre le cancer

C’est ce qui ressort des diverses études réalisées sur des animaux, où le jus de betterave a donné des résultats positifs et a réduit la formation de la tumeur. C’est grâce aux phytonutriments puissants, qui sont responsables de la couleur des betteraves ainsi que de leurs propriétés anti-cancéreuses.

 

Les betteraves détoxifient le corps

Pour nettoyer complètement votre organisme des toxines et des radicaux libres, ajoutez les betteraves crues à votre menu quotidien. En tant que nettoyant naturel, la betterave a un impact sur le foie et la circulation sanguine, ce qui les encourage tous les deux à être plus performants.

 

Les betteraves offrent des qualités anti-inflammatoires

En plus de ses propriétés nettoyantes, la betterave offre également de nombreux bienfaits anti-inflammatoires. Comme elle est remplie de bétaïne, la betterave préserve les niveaux de protéines dans l’organisme, ainsi que les cellules et les enzymes nécessaires à une bonne performance corporelle.

 

Les betteraves augmentent votre force

Grâce à la transformation des nutriments en oxyde nitrique, les betteraves offrent plus d’endurance physique. En même temps, les betteraves augmentent aussi la force mentale. En raison de ces propriétés, le jus de betterave est fortement recommandé pour les athlètes et les personnes physiquement engagées.

 

Quels sont les avantages des betteraves fermentées ?

Les betteraves fermentées, ou kvas, ont été découvertes pour la première fois en Russie, en Ukraine et dans la région. L’une des raisons pour lesquelles les betteraves fermentées sont bénéfiques est qu’elles conservent la valeur nutritive des betteraves crues, moins le sucre.

 

Les avantages les plus importants du kvas de betterave sont, comme suit :

  • Le renforcement du système immunitaire
  • Le nettoyage du corps et du sang
  • L’élimination des toxines et des radicaux libres
  • Le fait de favoriser le travail du tube digestif
  • Le fait d’agir comme un véritable probiotique
  • La dissolution des calculs rénaux
  • Le traitement des allergies
  • La prévention du vieillissement prématuré
  • La stimulation du métabolisme
  • La protection de l’organisme contre le cancer

Faites votre propre Kvass de betterave et appréciez ses avantages
Si vous n’avez jamais cuisiné des betteraves fermentées, voici une recette pour vous aider à récolter les bienfaits de ce légume incroyable.

Ingrédients :

  • 2 betteraves crues et biologiques
  • Une eau gazeuse ou filtrée
  • 3 cuillères à soupe de jus de cornichon ou de choucroute
  • -½ cuillère à café de sel de l’Himalaya (facultatif)

Instructions :

La meilleure façon de traiter les betteraves biologiques est de les laisser avec leur peau. De cette façon, vous évitez que les bactéries n’affectent les betteraves pendant leur fermentation. De plus, l’eau que vous utilisez doit d’abord bouillir, puis refroidir et ensuite être ajoutée aux betteraves.

Mettez les betteraves dans un bocal et remplissez-le d’1/3 d’eau. Ajoutez la choucroute, le jus de cornichon et l’assaisonnement. Ne remplissez pas le bocal jusqu’en haut, pour que vous puissiez bien agiter le mélange avant qu’il ne soit mis à fermenter.

Le pot doit être placé à température ambiante pendant environ sept jours.

Vous saurez que votre kvass de betterave est prêt dès que vous remarquerez des bulles à l’intérieur du pot.